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Verre & Dégustation Vente privée Clos des...
Dégustation Vente Privée Domaine du Clos des Fées 45 € = 15 € car vous repartez avec vôtre formidable verre définition Spiegelau ainsi que 30 € sous forme de bon d'achat à déduire ce jour là de votre commande - Possible de le regrouper mais au maximum de deux. Non Remboursable Si vous souhaitez commander du vin sur notre site dès aujourd'hui, merci d'avance de bien vouloir passer votre commande à part et non avec votre réservation à cet événement !!
DisponibleDimanche 1er décembre 2024
Nous serons à votre disposition de 11h à 15h30
Rendez-vous : 1, rue Brillat Savarin - 66600 RIVESALTES
45 € = 15 € car vous repartez avec vôtre formidable verre définition Spiegelau ainsi que 30 € sous forme de bon d'achat à déduire ce jour là de votre commande - Possible de le regrouper mais au maximum de deux.
Non Remboursable
Dégustation Vente Privée Domaine du Clos des Fées
45 € = 15 € car vous repartez avec vôtre formidable verre définition Spiegelau ainsi que 30 € sous forme de bon d'achat à déduire ce jour là de votre commande - Possible de le regrouper mais au maximum de deux. Non Remboursable
Si vous souhaitez commander du vin sur notre site dès aujourd'hui, merci d'avance de bien vouloir passer votre commande à part et non avec votre réservation à cet événement !!
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Les Sorcières 2023 Blanc
Informations bientôt disponible !! Nouveau Millésime En remontant le temps... Millésime 2017 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Minéral, bouquet soyeux, poires, bergamote, muscat, cidre, noix, craie. Bouche mi-corsée, fraîche, fruité délicat, acidité bien intégrée, arômes fins.»
DisponibleFiche technique
Millésime: 2023 Grenache Blanc: 40% Vermentino: 30% Roussanne: 20% Maccabeo: 10% Culture & Terroirs: Jeunes vignes de Vermentino et de Roussanne plantées en 2011 sur argilo-calcaire. Plantation multi-clonale et massale en foule, haute densité, sur porte-greffe. Vieilles Vignes de Grenache Blanc (plantation 1945) sur lieu-dit «Mas Farine» Vinifications: Vendange au jour «J», des Vermentino et Roussane en vue d'obtenir un fruit maximum et un degré alcoolique bas. Vendange plus tardive des Grenache blanc. Élevage sur lies fines, collage à l'argile, mise en bouteille précoce en février. Couleur: Blanc
Dégustation et potentiel de garde
Couleur or pâle, légers reflets verts, vin brillant et limpide. Nez engageant, aérien et
floral, complexe, sur les agrumes à chair jaune, le citron de menton, l'écorce de pamplemousse
confite, la pèche blanche mûre, l'aubépine en fleur. Attaque fruitée, aérienne,
goûteuse, vin tendu mais sans excès, mûr et frais, finale tendue, désaltérante,
digeste, qui donne envie de boire à grandes lampées grâce à faible niveau d'alcool,
idéal pour un vin de soif. Finale de pomme au four, assez complexe et de tarte au citron
meringuée.On l'aime avec...
Les coquillages et les crustacés sur lesquels son fruit intense et sa nervosité naturelle
font merveille. Des couteaux, des sardines grillées, des poissons sauvages planxés ou
passés sous le grill du four, accompagnés d'un beurre blanc mousseux. Un tajine de
lotte aux citrons confits, une terrine de poissons et son coulis de légumes, des samoussas
pimentés
Informations bientôt disponible !!
Nouveau Millésime
En remontant le temps...
Millésime 2017 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Minéral, bouquet soyeux, poires, bergamote, muscat, cidre, noix, craie. Bouche mi-corsée, fraîche, fruité délicat, acidité bien intégrée, arômes fins.»
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Vieilles Vignes 2022 BlancMillésime 2022 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet minéral, finement âpre, fleurs blanches, linge fraîchement lavé, craie. Goût finement crémeux et élégant. Fruits fins, bonne acidité, arômes parfumés, structure élancée, finale fine.» En remontant le temps... Millésime 2014 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet âpre et frais, pamplemousse, genévrier, résine d'épicéa. Vin soyeux, palais moyennement corsé, fruité délicat, acidité fine, très bonne aromatique, finale finement amère.» Millésime 2009 : «Saveur intense d'agrumes, équilibre parfait entre amer et acide» Bettane & Desseauve. 16/20 Guide Gault et Millau: «Délicieux et savoureux» 16,5/20 Guide vert RVF: «Nez de fleurs séchées, amande fraîche, épices. Bouche ronde, sur le fruit rôti, finale fraîche» (P. Casamayor, Guide Hubert). Millésime 2008 : Bettane & Desseauve - 16/20 - «Saveur intense de jolis agrumes, fruité et long en bouche, bel équilibre entre l'amer et l'acide. Apogée 2010/2011.» Millésime 2007 : Bettane & Desseauve 2009 - 16/20 - «Les vieilles vignes ont donné un jus concentré, intensément aromatique et profond. La fin de bouche est restée fraîche. Apogée 2010/2012.»
DisponibleFiche technique
Millésime: 2022 Grenache Blanc: 94% Grenache Gris: 6% Culture & Terroirs: Parcelle de 3.5 h. de vignes centenaires. Terroir d'Opoul, argilo-calcaire, tardif, altitude 300 mètres, vent permanent, plus de 250 jours par an. Complément de Grenache gris en provenance de vignes plantées en foule (gris/blanc/noir). Vinifications: Vendange manuelle, stockée et transportée en camion frigorifique. Fermentation lente en cuve inox thermo-régulée (Grenache blanc) et barriques de cinq vins avec batonnage (Grenache gris). Élevage sur lies totales pendant 8 mois. Couleur: Blanc
Dégustation et potentiel de garde
Couleur pâle, reflets bouton d’or. Nez délicat à dominante de pêche blanche, fleur
d’amandier, genêt en fleur. Attaque grasse, riche. Délicieuse et surprenante sucrosité
en finale (vin sec < 2g)), très long, beaucoup de volume, de plaisir, de fruité, bouche
fraîche, style fièrement méditerranéen. Vin unique, prouvant la grandeur du cépage.
Se bonifie 18 à 48 mois en cave fraîche. Passionnant - mais différent - après 5 ans, son
optimum de dégustation.On l'aime avec...
Un foie gras frais poêlé, une côte de veau aux morilles, une nage de langoustine à la
citronnelle et au gingembre, un saint-pierre aux agrumes, un poulet au coco, des brochettes
teriaki, un banon bien affiné. Fabuleux avec la cuisine Thaïlandaise (curry
rouge surtout), délicieux, pas trop frais, avec les sushis.
Millésime 2022 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet minéral, finement âpre, fleurs blanches, linge fraîchement lavé, craie. Goût finement crémeux et élégant. Fruits fins, bonne acidité, arômes parfumés, structure élancée, finale fine.»
En remontant le temps...
Millésime 2014 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet âpre et frais, pamplemousse, genévrier, résine d'épicéa. Vin soyeux, palais moyennement corsé, fruité délicat, acidité fine, très bonne aromatique, finale finement amère.»
Millésime 2009 : «Saveur intense d'agrumes, équilibre parfait entre amer et acide» Bettane & Desseauve. 16/20 Guide Gault et Millau: «Délicieux et savoureux» 16,5/20 Guide vert RVF: «Nez de fleurs séchées, amande fraîche, épices. Bouche ronde, sur le fruit rôti, finale fraîche» (P. Casamayor, Guide Hubert).
Millésime 2008 : Bettane & Desseauve - 16/20 - «Saveur intense de jolis agrumes, fruité et long en bouche, bel équilibre entre l'amer et l'acide. Apogée 2010/2011.»
Millésime 2007 : Bettane & Desseauve 2009 - 16/20 - «Les vieilles vignes ont donné un jus concentré, intensément aromatique et profond. La fin de bouche est restée fraîche. Apogée 2010/2012.»
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Un Faune avec son Fifre sous les oliviers...
Informations bientôt disponibles !! En remontant le temps... Millésime 2017 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet minéral et puissant, coing, craie, citrons confits, menthe. Palais velouté et riche, fruit crémeux, fine acidité, arômes doux et parfumés, longue finale veloutée, peut encore s'améliorer.»
DisponibleFiche technique
Millésime: 2018 Sémillon: 100 % Culture & Terroirs: Parcelle de 50 ares. Vigne de 15 ans surgreffée en 2006 par nos soins (greffe en fente) avec des sélections massales de Sémillon. Vigne en cordon. Vinifications: Vendanges manuelles au lever du jour. Entonnage en demi-muids neufs de 500 litres. Fermentation longue. Élevage dans les mêmes contenants avec batonnage mensuel. Élevage sur lies totales pendant 12 mois. Repos en cuve 6 mois avant mise en bouteille. Couleur: Blanc
Dégustation et potentiel de garde
Couleur d'or liquide, brillante et intense. Nez complexe, envoûtant et original, sur l'encaustique, la cire d'abeille, le safran, la confiture d'abricot au chaudron, la vanille bourbon. Bouche puissante, dense, grasse, concentration extrême, finale légèrement tannique, interminable, fine touche d'oxydation maitrisée. Après une heure d'aéra- tion, bouquet très différent à dominante de rose et de pivoine. Fraîcheur étonnante malgré la puissance et la richesse d'un vin blanc «à l'ancienne».
Déjà délicieux, à décanter impérativement deux heures avant, service à 12 ° souhaitable. Potentiel de garde : 15 ans, fait partie des vins qui «font vieux quand ils sont jeunes et jeunes quand ils sont vieux».
On l'aime avec...
Un fromage (pâte pressée cuite) ou un vacherin du Mont-d'Or (en saison), un poulet aux morilles, une côte de veau «Grand-Mère», une marmite de poisson safranée...
Informations bientôt disponibles !!
En remontant le temps...
Millésime 2017 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet minéral et puissant, coing, craie, citrons confits, menthe. Palais velouté et riche, fruit crémeux, fine acidité, arômes doux et parfumés, longue finale veloutée, peut encore s'améliorer.»
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L'apprentie Sorcière 2023
Informations bientôt disponibles !! Nouvelle cuvée !! En remontant le temps... Il est encore trop tôt pour le dire ; )
DisponibleFiche technique
Millésime: 2023 Grenache noir: 40% Mouvèdre: 30% Syrah: 10% Carignan: 10% Culture et Terroirs: Jeune grenache noir et vieux carignan sur schistes noirs marneux. Syrah sur argilo-calcaire sur vigne de 7 ans plantée par le domaine. Mourvèdre sur vigne d'une quinzaine d'années en gobelet. Vinifications: Vendange manuelle. Pressurage à basse température. Débourbage doux afin de garder nutriments et personnalité. Fermentation longue puis élevage sur lies fines avec batonnages. Couleur: Rosé
Dégustation et potentiel de garde
Couleur rose pâle et délicate, style «cuisse de Nymphe». Vin clair, brillant, au nez bien présent de fruits rouges et de litchi, de rhubarbe et d'agrumes, (pamplemousse rose). Attaque ferme, bouche ronde, assez grasse, onctueuse, d'habitude réservée aux rosés beaucoup plus alcoolisés. Finale fraîche, tendue, désaltérante, longueur moyenne mais beaucoup de goût et de franchise en fin de bouche, épicée et minérale.
On l'aime avec...
La cuisine chinoise (en particulier du Sichuan), Vietnamienne et Thaïe, bien sûr. Le pain à la tomate et un jambon Ibérique, une salade d'été, une tarte à la tomate, un cari poulet et son rougail tomate, un steack tartare huile d'olive/citron, une tranche épaisse d'espadon et des citrons confits, une époisse affinée.
Informations bientôt disponibles !!
Nouvelle cuvée !!
En remontant le temps...
Il est encore trop tôt pour le dire ; )
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Oeil de Perdrix 2023
Informations bientôt disponibles !! Nouvelle cuvée !! En remontant le temps... Il est encore trop tôt pour le dire ; )
DisponibleFiche technique
Millésime: 2023 Pinot Noir 100 %: 100 % Culture et Terroirs: Argiles rouges et noirs, signes de surfaces internes importantes.Taille cordon de Royat. Mode de culture et soins à la vigne niveau «grand cru». Vinifications: Saignées légères (5 %) de la cuve «Aimer, rêver, prier, se taire». Fermentation en levure indigène, maintien des barriques pleines, débourbage et clarification progressive par débordement. Elevage six mois sans soufre à basse température. Couleur: Rosé
Dégustation et potentiel de garde
Rosé «à l'ancienne», sans volonté d'avoir des rosés modernes, gris au point de n'avoir plus de charme. Couleur soutenue, «œil de perdrix». Nez vivant et joyeux, puissant, noble, expressif, sur la framboise sauvage, l'écorce d'orange, le pamplemousse et la rose fanée. Bouche généreuse, finale épicée sur le jus de grenade, dense mais fraîche. Un vin de repas.
On l'aime avec...
Un saucisson de Lyon brioché; des rougets grillés; un poulpe à la galicienne et ses pommes de terre fondantes; un bar en croûte de sel, sauce vierge relevée; une daurade royale «à la Provençale», tomates, olives noires, ail en chemise et origan frais; une simple tranche de pain grillée, du beurre frais et des anchois de Collioure dessalés; un curry rouge thaï et son riz basmati; un Chaource affiné; un canard «vindai» aux piments rouges entiers, ail et vinaigre.
Informations bientôt disponibles !!
Nouvelle cuvée !!
En remontant le temps...
Il est encore trop tôt pour le dire ; )
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Modeste
Informations bientôt disponibles !! Nouveau millésime !! En remontant le temps... «Herve’s mid-week, Pinot Noir-like drinker is the 2013 Côtes du Roussillon Modeste,and it’s about as delicious and easy drinking as they come. Loaded with notions ofstrawberries, raspberry, spice and rose, it’s light and elegant on the palate, yet has aclassy, seamless texture and impressive length. Drink this beauty over the comingcouple of years». 90 pts Wine Advocate (J.D.) Millésime 2014 - «Grenache/Cinsault/Carignan réunis en une friandise à la cerisejuste parce qu'on n'a pas envie de boire autre chose !» Cuisine & Vins de FranceAoût 2015 (Karine Valentin).
DisponibleFiche technique
Grenache noir: 60% Syrah: 20% Cinsault: 20% Culture & Terroirs: Grenache et Syrah sur schistes noirs marneux, sur la commune d'Espira de l'Agly. Vigne jeune. Cinsault de 35 ans sur argilo-calcaire, très caillouteux. Vinifications: Récolte en début de plateau de maturité phénolique afin de conserver un degré alcoolique modéré et une acidité essentielle au futur équilibre du vin. Macération courte. Mise au clair du vin après repos sur lies fines pendant 6 mois. Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Vin très clair, transparent, faisant inévitablement penser, à l'aveugle, à un pinot
noir... Nez puissant et raffiné, à dominante fruits frais marquée, complexe,
évoquant la rose fanée, touches de groseille, nuances d'humus. Bouche
fluide, pure, coulant comme de l'eau claire, tanins d'une finesse extrême.
Finale desaltérante, ferme, fraîche et terriblement fruitée qui surprend et,
souvent, déstabilise même tant elle est aujourd'hui rare. Servir impérativement
frais, à la température d'un blanc ou d'un rosé pour en apprécier tout le
potentiel et de retrouver le plaisir de boire.On l'aime avec...
Un pique nique sur la plage, un barbecue d'été... Une salade nicoise, des calamards
à la planxa, des sardines farcies à la Marocaine, une escalivade de
légumes bio, des maquereaux à la tomate, un thon grillé saignant et sa piperade,
un simple steack frites, un lapin rôti, un simple pâté, pain grillé et quelques
cornichons, un bon sandwich saucisson beurre...
Informations bientôt disponibles !!
Nouveau millésime !!
En remontant le temps...
«Herve’s mid-week, Pinot Noir-like drinker is the 2013 Côtes du Roussillon Modeste,
and it’s about as delicious and easy drinking as they come. Loaded with notions of
strawberries, raspberry, spice and rose, it’s light and elegant on the palate, yet has a
classy, seamless texture and impressive length. Drink this beauty over the coming
couple of years». 90 pts Wine Advocate (J.D.)Millésime 2014 - «Grenache/Cinsault/Carignan réunis en une friandise à la cerise
juste parce qu'on n'a pas envie de boire autre chose !» Cuisine & Vins de France
Août 2015 (Karine Valentin). -
Les Sorcières 2023 Rouge
Informations bientôt disponibles !! Nouveau millésime En remontant le temps... Millésime 2021 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Bouquet fruité et fin, fraises, tabac blond, herbes fraîches, délicatement nougaté. Bouche fine et parfumée, structure délicate, fruit fin, bon tanin, arôme frais, finale fine.» Millésime 2017 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Bouquet parfumé, doux et puissant, menthe, herbes, sureau rouge. Palais soyeux et frais, fruit doux, tanin fin, arômes épicés, finale moyenne.» Millésime 2014 - «Nez explosif de fruits noirs, d'épices sucrées (canelle, muscade) etsurtout cette impression de terre/humus/animal qui permettra de faire le lien avec votre BBQ ! Matière de demi-corps, tanins fins, acidité soutenue, le tout dans un beléquilibre. Servir frais, après carafage.» Journal de Montréal Millésime 2013 - «Nez explosif de fruits noirs, d'épices sucrées (canelle, muscade) etsurtout cette impression de terre/humus/animal qui permettra de faire le lien avec votre BBQ ! Matière de demi-corps, tanins fins, acidité soutenue, le tout dans un beléquilibre. Servir frais, après carafage.» Journal de Montréal Millésime 2009 : «Soyeux de texture, élégance et persistance complètent un fruité exceptionnel»Journal de Montréal
DisponibleFiche technique
Millésime: 2023 Grenache noir: 40% Syrah: 50% Carignan: 10% Culture & Terroirs: Dominante de terroirs argilo-calcaire d'altitude sur Vingrau, Tautavel, Opoul, et quelques parcelles sur schistes noirs sur Cases de Pène (Mourvèdre). Altitudes comprises entre 200 à 350 mètres. Vinifications: Vendange manuelle triée à la vigne, transport en bennes vibrantes. Macération pré-fermentaire à basse température. Fermentations malolactiques suivies d'un soutirage à l'air. Élevage en cuve inox, sur lies fines, 8 mois. Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Vin très jeune, éclatant d’énergie, profil aromatique «fruits frais». Couleur soutenue,
arômes de fruits rouges intenses, impression « pulpeuse » en bouche, finale rafraîchissante,
tannins doux, fins, ronds et virils à la fois, agréablement « rustiques ». Vin généreux
mais frais, impression de buvabilité et de plaisir maximal. Délicieux dès la
mise en bouteille, dans l’année, lorsque le vin est sur le fruit, deux à trois ans possibles
de bonification en bouteilles.On l'aime avec...
Tous les moments de la vie où le vin a sa place. Cuisine de famille, simple et goûteuse,
casse-croûtes entre amis, déjeuners d’été, une escabèche de rougets, pasta partie, pain
à la tomage et jambon hispanique, côtes d'agneau, boudin grillé, travers de porc laqués,
fromages de pays... A midi au restaurant ou le soir à la maison, c'est à lui de
s'adapter !
Informations bientôt disponibles !!
Nouveau millésime
En remontant le temps...
Millésime 2021 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Bouquet fruité et fin, fraises, tabac blond, herbes fraîches, délicatement nougaté. Bouche fine et parfumée, structure délicate, fruit fin, bon tanin, arôme frais, finale fine.»
Millésime 2017 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Bouquet parfumé, doux et puissant, menthe, herbes, sureau rouge. Palais soyeux et frais, fruit doux, tanin fin, arômes épicés, finale moyenne.»
Millésime 2014 - «Nez explosif de fruits noirs, d'épices sucrées (canelle, muscade) et
surtout cette impression de terre/humus/animal qui permettra de faire le lien avec votre BBQ ! Matière de demi-corps, tanins fins, acidité soutenue, le tout dans un bel
équilibre. Servir frais, après carafage.» Journal de MontréalMillésime 2013 - «Nez explosif de fruits noirs, d'épices sucrées (canelle, muscade) et
surtout cette impression de terre/humus/animal qui permettra de faire le lien avec votre BBQ ! Matière de demi-corps, tanins fins, acidité soutenue, le tout dans un bel
équilibre. Servir frais, après carafage.» Journal de MontréalMillésime 2009 : «Soyeux de texture, élégance et persistance complètent un fruité exceptionnel»
Journal de Montréal -
Les Sorcières 2023 Magnums - Cartons de 3...
Informations bientôt disponibles !! Nouveau millésime En remontant le temps... Millésime 2021 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Bouquet fruité et fin, fraises, tabac blond, herbes fraîches, délicatement nougaté. Bouche fine et parfumée, structure délicate, fruit fin, bon tanin, arôme frais, finale fine.» Millésime 2017 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Bouquet parfumé, doux et puissant, menthe, herbes, sureau rouge. Palais soyeux et frais, fruit doux, tanin fin, arômes épicés, finale moyenne.» Millésime 2014 : «Nez explosif de fruits noirs, d'épices sucrées (canelle, muscade) etsurtout cette impression de terre/humus/animal qui permettra de faire le lien avec votreBBQ ! Matière de demi-corps, tanins fins, acidité soutenue, le tout dans un beléquilibre. Servir frais, après carafage.» Journal de Montréal Millésime 2013 : «Nez explosif de fruits noirs, d'épices sucrées (canelle, muscade) etsurtout cette impression de terre/humus/animal qui permettra de faire le lien avec votre BBQ ! Matière de demi-corps, tanins fins, acidité soutenue, le tout dans un beléquilibre. Servir frais, après carafage.» Journal de Montréal Millésime 2009 : "Soyeux de texture, élégance et persistance complètent un fruité exceptionnel.» Journal de Montréal
DisponibleFiche technique
Millésime: 2023 Grenache noir: 40% Syrah: 50% Carignan: 10% Culture & Terroirs: Dominante de terroirs argilo-calcaire d'altitude sur Vingrau, Tautavel, Opoul, et quelques parcelles sur schistes noirs sur Cases de Pène (Mourvèdre). Altitudes comprises entre 200 à 350 mètres. Vinifications: Vendange manuelle triée à la vigne, transport en bennes vibrantes. Macération pré-fermentaire à basse température. Fermentations malolactiques suivies d'un soutirage à l'air. Élevage en cuve inox, sur lies fines, 8 mois. Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Vin très jeune, éclatant d’énergie, profil aromatique «fruits frais». Couleur soutenue,
arômes de fruits rouges intenses, impression « pulpeuse » en bouche, finale rafraîchissante,
tannins doux, fins, ronds et virils à la fois, agréablement « rustiques ». Vin généreux
mais frais, impression de buvabilité et de plaisir maximal. Délicieux dès la
mise en bouteille, dans l’année, lorsque le vin est sur le fruit, deux à trois ans possibles
de bonification en bouteilles.On l'aime avec...
Tous les moments de la vie où le vin a sa place. Cuisine de famille, simple et goûteuse,
casse-croûtes entre amis, déjeuners d’été, une escabèche de rougets, pasta partie, pain
à la tomage et jambon hispanique, côtes d'agneau, boudin grillé, travers de porc laqués,
fromages de pays... A midi au restaurant ou le soir à la maison, c'est à lui de
s'adapter !
Informations bientôt disponibles !!
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Millésime 2021 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Bouquet fruité et fin, fraises, tabac blond, herbes fraîches, délicatement nougaté. Bouche fine et parfumée, structure délicate, fruit fin, bon tanin, arôme frais, finale fine.»
Millésime 2017 : Weinzeitung 2024 - 16/20 - «Bouquet parfumé, doux et puissant, menthe, herbes, sureau rouge. Palais soyeux et frais, fruit doux, tanin fin, arômes épicés, finale moyenne.»
Millésime 2014 : «Nez explosif de fruits noirs, d'épices sucrées (canelle, muscade) et
surtout cette impression de terre/humus/animal qui permettra de faire le lien avec votreBBQ ! Matière de demi-corps, tanins fins, acidité soutenue, le tout dans un bel
équilibre. Servir frais, après carafage.» Journal de MontréalMillésime 2013 : «Nez explosif de fruits noirs, d'épices sucrées (canelle, muscade) et
surtout cette impression de terre/humus/animal qui permettra de faire le lien avec votre BBQ ! Matière de demi-corps, tanins fins, acidité soutenue, le tout dans un bel
équilibre. Servir frais, après carafage.» Journal de MontréalMillésime 2009 : "Soyeux de texture, élégance et persistance complètent un fruité exceptionnel.» Journal de Montréal
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Vieilles Vignes 2022
Millésime 2021 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Finement minéral, bouquet épicé, cerises, ardoise, fines herbes, fumé. Bouche fine et fraîche, structure élégante, fruit fin, bon tanin, finale longue et fine.» En remontant le temps... Millésime 2016 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet velouté, fruité, puissant, finement animal, cerises, poivre, cuir, tabac, fumée froide. Classique, aromatique. Palais, finement sablonneux, tanins, arômes épicés, arômes veloutés. Finale longue et agréable.» Millésime 2015 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet soyeux et poivré, groseilles, cerises, craie. Bouche bien corsée, aromatique, fruité moyen, structure finement musclée, bonne aromatique, longue finale.» Millésime 2006 : Bettane & Desseauve 2010 - 16,5/20 - «Les épices et la réglisse dominent pour l'instant le fruit de ce vieilles vignes. Tout aussi concentré que le 2005, très mûr, les tanins sont soyeux et raffinés. Apogée 2010/2014.» Millésime 2007 : Bettane & Desseauve 2011 - 16/20 - «Les épices et la réglisse dominent pour l'instant le fruit. Très mûr, avec des tanins soyeux et raffinés, c'est un représentant des meilleurs Roussillons rouges, aussi fermé qu'un Léoville-Las-Cases en vin jeune. Apogée 2012/2019.» Millésime 2006 : Guide Gault et Millau 2011 - 16,5/20 - «La concentration et la maturité du fruit laisse toutefois place à une belle tension. Un vin incroyable par le rendu du fruit, par sa précision et sa finesse. On aime la finale de caramel et de rose. ✮✮✮✮✮✮✩ »
DisponibleFiche technique
Millésime: 2022 Grenache noir: 35% Syrah: 10% LLadoner Pelut: 15% Carignan: 40% Culture & Terroirs: Terroirs argilo-calcaire, majorité de coteaux . Altitude moyenne 250 m. Labour sauf sur les parcelles dont l'âge et la taille en gobelet ne le permet pas. Travail en vert important. Vinifications: Vendange en camion frigorifique. Fermentation pré-fermentaire à basse température. Macérations de 20 à 25 jours. Écoulage, repos en cuve 2 mois avant assemblage. Élevage 12 mois sans soutirage en une seul lot dans une cuve en béton «à l'ancienne». Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Vin puissant, riche et concentré. Couleur sombre, nez de petits fruits rouges frais exceptionnellement
expressif, épices douces en fond. Bouche dense, soyeuse et complexe,
tannins présents mais pas envahissants, texture crémeuse unique. Finale fruitée
et ronde, grande longueur. Déjà très abordable et savoureux, se bonifiera lentement
pendant au moins cinq ans.On l'aime avec...
Une terrine de campagne et quelques cerises burlat au vinaigre, un jambonneau à
l’ancienne, un beau rôti de boeuf et sa poêlée de champignon des bois, un rôti de veau
fermier, un vrai poulet « cocotte », un gigot d'agneau…
Millésime 2021 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Finement minéral, bouquet épicé, cerises, ardoise, fines herbes, fumé. Bouche fine et fraîche, structure élégante, fruit fin, bon tanin, finale longue et fine.»
En remontant le temps...
Millésime 2016 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet velouté, fruité, puissant, finement animal, cerises, poivre, cuir, tabac, fumée froide. Classique, aromatique. Palais, finement sablonneux, tanins, arômes épicés, arômes veloutés. Finale longue et agréable.»
Millésime 2015 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet soyeux et poivré, groseilles, cerises, craie. Bouche bien corsée, aromatique, fruité moyen, structure finement musclée, bonne aromatique, longue finale.»
Millésime 2006 : Bettane & Desseauve 2010 - 16,5/20 - «Les épices et la réglisse dominent pour l'instant le fruit de ce vieilles vignes. Tout aussi concentré que le 2005, très mûr, les tanins sont soyeux et raffinés. Apogée 2010/2014.»
Millésime 2007 : Bettane & Desseauve 2011 - 16/20 - «Les épices et la réglisse dominent pour l'instant le fruit. Très mûr, avec des tanins soyeux et raffinés, c'est un représentant des meilleurs Roussillons rouges, aussi fermé qu'un Léoville-Las-Cases en vin jeune. Apogée 2012/2019.»
Millésime 2006 : Guide Gault et Millau 2011 - 16,5/20 - «La concentration et la maturité du fruit laisse toutefois place à une belle tension. Un vin incroyable par le rendu du fruit, par sa précision et sa finesse. On aime la finale de caramel et de rose. ✮✮✮✮✮✮✩ »
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Le Clos des Fées 2021 Rouge
Informations bientôt disponibles !! En remontant le temps... Millésime 2019 : Weinzeitung 2024 - 18/20 - «Bouquet velouté, dense, fruité, fraises des bois, noisettes grillées, chocolat fin, herbes fraîches. Bouche dense et élégante, fruité fin et doux, arômes variés, tanin fin, structure crémeuse, finale longue et dense avec des arômes sucrés.» Millésime 2015 : Weinzeitung 2024 - 18/20 - «Bouquet velouté, dense, finement opulent, gelée de mûres, nougat, pruneaux fins, réglisse, fruits secs, moka. Bouche dense, équilibrée, puissante, fruit crémeux, structure finement musclée, arômes variés et denses, très longue finale aromatique avec des arômes doux.»
DisponibleFiche technique
Millésime: 2021 Grenache noir: 25% Mouvèdre: 10% Syrah: 50% Carignan: 15% Culture & Terroirs: Mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteaux argilo-calcaire. Travail en vert intensif . Vinifications: Tri à la vendange puis après égrappage. Stockage et transport en camion frigorifique. Vinification en partie en demi-muids de 5 hl. Écoulage à chaud, malolactique et élevage 100 % en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies 18 mois environ. Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Couleur noire, opaque. Nez complexe, sur les épices et la vanille, évolutif à l'aération,
changeant de gamme arômatique au fil du temps. Fruit intense, riche et bien mûr, nuances
vanillées et épicées dues à l'élevage en bois neuf, parfaitement intégré. Bouche
dense, volume impressionnant, sensation de “pulpe”, alliée à une finesse et un soyeux
de texture unique. Tannins puissants, doux, raffinés, finale fraîche et longue. Déjà délicieux,
à décanter impérativement. Potentiel de garde : 15 ans.On l'aime avec...
Un magret de canard saignant, une côte de boeuf et ses échalotes confites, un filet de canard
au sang, une gigue de chevreuil et des poires au vin, un civet de sanglier, un pigeon
à la réglisse.
Informations bientôt disponibles !!
En remontant le temps...
Millésime 2019 : Weinzeitung 2024 - 18/20 - «Bouquet velouté, dense, fruité, fraises des bois, noisettes grillées, chocolat fin, herbes fraîches. Bouche dense et élégante, fruité fin et doux, arômes variés, tanin fin, structure crémeuse, finale longue et dense avec des arômes sucrés.»
Millésime 2015 : Weinzeitung 2024 - 18/20 - «Bouquet velouté, dense, finement opulent, gelée de mûres, nougat, pruneaux fins, réglisse, fruits secs, moka. Bouche dense, équilibrée, puissante, fruit crémeux, structure finement musclée, arômes variés et denses, très longue finale aromatique avec des arômes doux.»
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La Petite Sibérie 2021
Millésime 2020 : Weinzeitung 2024 - 19/20 - «Bouquet puissant, dense, velouté, fruité. Cerises, gelée de groseilles, nougat, herbes diverses. Densité et complexité, palais complexe et élégant, fruit finement crémeux, beaucoup de tanins fins, structure concentrée, arômes variés et puissants, très longue finale dense avec beaucoup d'arômes de retour.» En remontant le temps... Millésime 2015 : Weinzeitung 2024 - 19/20 - «Bouquet velouté, dense, complexe, finement opulent, cerises noires, pruneaux, noisettes, nougat, caramel clair, crème au moka. Bouche concentrée et complexe, beaucoup de tanins fins, un fruit dense, des arômes variés, puissants et doux, une finale très longue et finement opulente.»
DisponibleFiche technique
Millésime: 2021 Grenache noir: 96% Mouvèdre: 2% Syrah: 2% Culture & Terroirs: Parcelle unique de vieilles vignes sur le versant sud d'un mamelon orienté est-ouest. Socle argilo-calcaire, coulée de schistes à forte teneur en fer. La parcelle est traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial venu du nord-ouest. Vinifications: Vendange manuelle, stockée et transportée en camion frigorifique. Macération de 20 jours avec extraction par pigeage doux. Écoulage en barriques neuves (Saury). Élevage sur lies, sans soufre. Ouillages réguliers avec un assemblage Mouvèdre/Syrah. Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Nez puissant, très complexe, à dominante vanillée au premier nez, évolue très vite à
l’aération et fascine par sa capacité à se présenter sous de nouveaux abords toutes les 5
ou 6 minutes. Dominante de fruit noir, confiture de mûre, cassis, tarte chaude aux myrtilles.
Bouche d’une finesse incroyable, tannins suprêmement veloutés, vin exubérant et
viril à la fois. Fraîcheur incroyable pour un vin aussi typé « sud». Longueur tout simplement
époustouflante. Vin « montant », nécessite du temps pour dévoiler toutes ses facettes.
S’épanouira sur 15 ans au moins. En général, inoubliable...On l'aime avec...
Sur un pigeon longuement reposé, tendre et soyeux; une tartine de grives; sur un filet de
biche ou de chevreuil « grand veneur », un magret de canard au tamarin. Des plats de
viandes « à texture », de l’aigre-doux, du sucré-salé, des épices mais pas de plats pimentés.
Parfait sur un saint-nectaire fermier bien affiné et, plus généralement, sur les fromages
crémeux à croûte lavée.
Millésime 2020 : Weinzeitung 2024 - 19/20 - «Bouquet puissant, dense, velouté, fruité. Cerises, gelée de groseilles, nougat, herbes diverses. Densité et complexité, palais complexe et élégant, fruit finement crémeux, beaucoup de tanins fins, structure concentrée, arômes variés et puissants, très longue finale dense avec beaucoup d'arômes de retour.»
En remontant le temps...
Millésime 2015 : Weinzeitung 2024 - 19/20 - «Bouquet velouté, dense, complexe, finement opulent, cerises noires, pruneaux, noisettes, nougat, caramel clair, crème au moka. Bouche concentrée et complexe, beaucoup de tanins fins, un fruit dense, des arômes variés, puissants et doux, une finale très longue et finement opulente.»
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100 Phrases pour Eventail 2023Disponible
Fiche technique
Millésime: 2023 Culture & Terroirs: Informations bientôt disponibles Vinifications: Informations bientôt disponibles Pinot Noir 100 %: Oui Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Il est encore trop tôt pour le dire !!
On l'aime avec...
Informations bientôt disponibles
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100 Phrases pour Eventail 2022Il ne vous sera possible d'acheter qu'une seule bouteille de cette cuvée . Merci d'avance pour votre compréhension ;)
DisponibleFiche technique
Millésime: 2022 Culture & Terroirs: Informations bientôt disponibles Vinifications: Informations bientôt disponibles Pinot Noir 100 %: Oui Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Il est encore trop tôt pour le dire !!
On l'aime avec...
Informations bientôt disponibles
Il ne vous sera possible d'acheter qu'une seule bouteille de cette cuvée .
Merci d'avance pour votre compréhension ;)
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100 Phrases pour Eventail 2020
Il ne vous sera possible d'acheter qu'une seule bouteille de cette cuvée . Merci d'avance pour votre compréhension ;)
DisponibleFiche technique
Millésime: 2020 Culture & Terroirs: Informations bientôt disponibles Vinifications: Informations bientôt disponibles Pinot Noir 100 %: Oui Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Il est encore trop tôt pour le dire !!
On l'aime avec...
Informations bientôt disponibles
Il ne vous sera possible d'acheter qu'une seule bouteille de cette cuvée .
Merci d'avance pour votre compréhension ;)
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Le Chat du Marquis 2020Informations bientôt disponibles !! En remontant le temps...
DisponibleFiche technique
Millésime: 2020 Tempranillo: 100% Culture & Terroirs: Sélection massale de «Tinto Fino» en provenance d'un des meilleurs terroirs et d'un des plus célèbres crus de la Ribeira del Duero. Terroir argilo calcaire, typique de Vingrau, riche en carbonate de calcium très pur, orientation nord, nord-ouest. Vinifications: Égrappage, macération pré-fermentaire d'une dizaine de jours. Élevage en foudre de 18 hectolitres, neuf sur le millésime 2019, sur lies, sans soutirage Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Vin presque noir, nuances carmin, impénétrable. Beaucoup de larmes, présence immédiate, la puissance se ressent déjà en visuel, simplement à la façon dont le vin coule dans le verre. Nez profond, riche, déploie rapidement une palette de fruits mûrs, majoritairement crème de cassis puis épices, réglisse. Bouche compacte, dense et pourtant extrêmement veloutée. Grande présence, tannins à la fois serrés, virils, mais donnant une sensation crémeuse étonnante, presque «duvetée». Vin encore jeune, déroutant, finale encore un peu simple, mais goûteuse, sapide, poivrée, laissant une bouche fraîche et digeste. Équilibre surprenant, buvabilité importante malgré la concentration.
On l'aime avec...
Comme ça, pour lui même, un morceau de Saint-Nectaire affiné avec la croûte, en grignotant. Avec un filet de bœuf en croûte, simple ou «Wellington», un pigeon, saignant et une tranche de foie gras poêlé, un carré d'agneau, sa croûte aux herbes et une purée style «Robuchon», une côte de bœuf et son gâteau de pommes de terre aux cèpes, un simple bœuf bourguignon (avec des pâtes).
Informations bientôt disponibles !!
En remontant le temps...
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De Battre mon coeur s'est arreté 2023
Informations bientôt disponibles !! Nouveau millésime En remontant le temps... Millésime 2008 - Guide Hubert by Pierre Casamayor. 5 Verres sur 5 possibles. Ténor de l'année.
DisponibleFiche technique
Millésime: 2023 Grenache noir: 3% Syrah: 97% Culture & Terroirs: Coteau d’arènes granitiques complexes, en altitude, orienté sud/sud-est, sur la commune de Lesquerde. Parcelle d'environ 2,7 hectares. Vignes d'une trentaine d'années, en gobelets. Travail en vert classique. Vinifications: Vendange en début de plateau de maturité phénolique. Vinification traditionnelle, décuvage à la fin des fermentations alcooliques. Élevage cuve inox sur lies sans soutirage et mise en bouteille précoce, après assemblage avec le Grenache. Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Vin sombre, presque noir, impénétrable. Nez particulièrement typé «Syrah»,
vif, sur la gelée de groseille, les épices, la réglisse bâton. Bouche concentrée,
explosant de fruit frais, énergie incroyable d'un vin «adolescent» déjà enfermé
dans sa bouteille pour en préserver l'éclat. Tanins fermes mais soyeux, finale
moyenne donnant envie d'en reprendre, étonnament «graphitée» venant
résolument du terroir, variable en intensité selon les années.On l'aime avec...
Une terrine de lapin, de rillons de porc, un foie de veau déglacé au vinaigre
balsamique, une daube de boeuf tagliatelles, un civet de sanglier.
Informations bientôt disponibles !!
Nouveau millésime
En remontant le temps...
Millésime 2008 - Guide Hubert by Pierre Casamayor. 5 Verres sur 5 possibles. Ténor de l'année.
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Aimer, Rèver, Prier, Se Taire 2023
Il est encore trop tôt pour le dire !!
DisponibleFiche technique
Millésime: 2023 Culture & Terroirs: Informations bientôt disponibles Vinifications: Informations bientôt disponibles Pinot Noir: 100 Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Informations bientôt disponibles
On l'aime avec...
Informations bientôt disponibles
Il est encore trop tôt pour le dire !!
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Images Dérisoires 2021Informations bientôt disponibles !! En remontant le temps... Millésime 2008 - Guide Hubert by Pierre Casamayor. 5 Verres sur 5 possibles. Ténor de l'année.
DisponibleFiche technique
Millésime: 2021 Syrah: 3% Carignan: 17% Tempranillo: 80% Culture & Terroirs: Sélection de «tinto fino» en provenance d'un des meilleurs terroirs de la Ribeira del Duero. Première récolte en 2010. Carignan au lieu dit «Lou Bac», à 300 mètres d'altitude, plein ouest, au pied d'une falaise orientée Nord/Sud. Vinifications: Maturation poussée à l'extrême (indispensable pour Tempranillo), vendange début octobre. Apport d'un complément de Carignan, à peine à maturité, pour apporter fraîcheur et tension. Vinification classique, fermentation lente. Élevage en cuves. Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
Vin noir, dense. Bouche compacte, dense et pourtant extrêmement veloutée.
Tannins très vins, serrés, virils, donnant une sensation crémeuse étonnante.
Vin encore fermé, inhabituel, déroutant, finale moyenne mais très goûteuse,
laissant une bouche fraîche, très attachante. Potentiel de garde difficile à cerner,
ce genre de vin (concentré mais sans élevage barrique) étant rare.On l'aime avec...
Encore trop tôt pour le dire. Suggestions bienvenues...
Informations bientôt disponibles !!
En remontant le temps...
Millésime 2008 - Guide Hubert by Pierre Casamayor. 5 Verres sur 5 possibles. Ténor de l'année.
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Un Faune avec son Fifre sous les oliviers...Millésime 2019 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet épicé, finement herbacé, délicatement végétal, cassis, groseille, herbes aromatiques, tabac. Bouche puissante, finement corsée, Fruit frais, tanins fins, structure musclée, arômes puissants, longue finale aromatique, peut encore s'améliorer.» En remontant le temps... Millésime 2008 : Guide Hubert by Pierre Casamayor. 5 Verres sur 5 possibles. Ténor de l'année.
DisponibleFiche technique
Millésime: 2019 Cabernet-Franc: 80% Merlot: 20% Culture & Terroirs: Cabernet-Franc issu d'une sélection massale. Terroir dit de «Cassenove», vallée nord de Vingrau, au piémont ouest d'une falaise orientée nord-sud. Merlot sur lieu-dit «le Clos des Fées». Soupçon de Cabernet-Sauvignon en gobelet. Vinifications: Vinification «grains mêlés» dans une cuve inox tronconique. Vinification traditionnelle, à température contrôlée. Élevage en barrique neuve, puis en barriques deux vins, puis en cuve, jusqu'à la mise en bouteille. Couleur: Rouge
Dégustation et potentiel de garde
L'objectif, plus sur la finesse et la longueur que sur la puissance, est atteint
et le Cabernet-Franc prouve une fois de plus son aptitude à s'exprimer sur
les grands terroirs calcaires. Vin grenat foncé, nez de fruit rouge mûr, touches
délicate de poivrons rouges au four. Bouche tannique, soyeuse, longue,
distinguée, le terme «classique» vient immédiatement à l'esprit.On l'aime avec...
Une entrecôte à la bordelaise, une côte de boeuf, un pigeon rôti, des pommes
sarladaises et des haricots verts frais, de l'ail en chemise.
On notera que l'étiquette change légèrement chaque, année, le Faune prenant
de l'âge.
Millésime 2019 : Weinzeitung 2024 - 17/20 - «Bouquet épicé, finement herbacé, délicatement végétal, cassis, groseille, herbes aromatiques, tabac. Bouche puissante, finement corsée, Fruit frais, tanins fins, structure musclée, arômes puissants, longue finale aromatique, peut encore s'améliorer.»
En remontant le temps...
Millésime 2008 : Guide Hubert by Pierre Casamayor. 5 Verres sur 5 possibles. Ténor de l'année.
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Passat Minor 2022 - Carton de 6 bouteilles...
Informations bientôt disponibles !!
DisponibleFiche technique
Millésime: 2022 Couleur: Blanc
Dégustation et potentiel de garde
Vendange tardive de Muscat d'Alexandrie
Robe dorée, nez aux notes de fruits blancs et miellées. Bouche d'une très grande richesse
On l'aime avec...
Le fameux Régalis de nos amis de la Fromagerie du Mont Royal
Parfait frais en fin de repas
Informations bientôt disponibles !!
